品牌故事：
       咸豐二年，湘軍精銳東征。隨行伙夫"醬老倌“專制辣醬以慰出征將士思鄉(xiāng)之情。湘人味偏喜咸辣，而浙皖新征兵勇則喜甜，不慣。統(tǒng)帥愛兵心切，速招”醬老倌“改進。多次改良，終釀成美味辣醬。后曾國藩將此醬進貢，慈禧太后即興說出：“咸鮮香辣一絲甜，紅中滲紫亮透邊”后曬醬之術(shù)傳遍湘中地區(qū)，但唯有醬老倌之醬才有原滋原味。
婁底市委領(lǐng)導(dǎo)到醬老倌展位指導(dǎo)工作。

導(dǎo)讀：
        湘中婁底，一直就是辣醬、醬菜、麥醬等各類佐餐醬類的傳統(tǒng)知名產(chǎn)地，作為晚清扭轉(zhuǎn)中國歷史的湘軍發(fā)源地婁底漣源楊市鎮(zhèn)，同樣也匯集了各類民間制醬匠人。醬老倌作為一家傳承七代人的麥醬老品牌，在第七代傳人郭輝歷經(jīng)兩年的研發(fā)下，終于研制出了一款能夠不受季節(jié)、氣候影響風(fēng)味獨特的辣椒醬——醬老倌發(fā)酵辣醬。 麥醬
        麥醬，它是湖南地方的傳統(tǒng)食品。選擇優(yōu)質(zhì)飽滿的小麥、清洗、蒸煮、發(fā)酵。一個星期后，將發(fā)酵好的小麥曬干、磨粉、備用。盛夏時節(jié)選好天氣曬水、曬胚、放辣椒、放配料（如刀豆、地蠶等）每天不停翻動直至辣醬曬成。曬成即可食用，裝壇之后密封第二次發(fā)酵，越放越香，越來越好吃。 傳統(tǒng)麥醬制作靠天吃飯
         一直以來，醬老倌傳統(tǒng)麥醬，每年只能在炎熱的夏季做一次，歷經(jīng)兩個月的時間。完全是靠天吃飯，只要“老天”不開心，麥醬就可以因為雨水等原因而導(dǎo)致制作失敗。原材料、人力都造成極大的浪費。盡管有人采用大功率燈泡照曬以模仿太陽照曬制醬，但是始終的味道是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及。而現(xiàn)在很多的油炒辣椒醬，盡管用料新鮮，但制作過程是需要炒制，所以有一些消費者笑說吃這種油炒辣椒醬是吃剩菜。
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求變
        如何解決這個難題，作為醬老倌的傳承人郭輝幾乎每天都在思考這個問題，既要保持本地制醬獨特的風(fēng)味，又能大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)，這樣才能將這種傳統(tǒng)美食發(fā)揚光大。
        醬說到底就是要有香味，這個香味怎么來，要保證生產(chǎn)的醬料安全、純天然，放添加劑是絕對不允許的。正在郭輝為難之時，突然有一天，一則電視畫面啟發(fā)了他。畫面里是一個個用來做蔬菜發(fā)酵的大醬缸排列得整整齊齊。他靈光一閃，對啦，是不是可以將辣椒醬的原材料發(fā)酵呢！說干就干，郭輝去市場買了幾個大大的醬缸，利用傳統(tǒng)蔬菜發(fā)酵的技術(shù)，馬上將辣椒、大蒜、辛香料等一些原材料放進去發(fā)酵了。郭輝一次次的實驗起來。有時清早，有時響午，有時半夜，因為郭輝知道要想熬出的醬能夠讓大家接受，就必須要有個讓大家喜歡的味道。陸陸續(xù)續(xù)兩年的時間，才總結(jié)了一套完整的技術(shù)指標(biāo)，熬制出一款開瓶溢香，入口綿純，口感細(xì)膩，辣度適中，咸淡可口，食不停嘴的絕佳美味發(fā)酵辣醬。。
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傳承和發(fā)展
        今年40歲的郭輝，耳濡目染麥醬制作手藝已經(jīng)近三十年。他說，制作麥醬是家里祖上傳下來的一門手藝。郭輝還在小學(xué)的時候，他身懷多項“技藝”的老奶奶叮囑他，做醬當(dāng)?shù)孛考颐繎舳家莆盏幕炯寄埽还芤院笞霾蛔鲞@個工作，只要吃飯，就要會做醬。因此，他遵從囑咐，十幾歲便開始跟隨奶奶學(xué)習(xí)制作麥醬、辣醬。
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         據(jù)郭輝回憶，他家最早開始制作麥醬小時候聽奶奶說是曾祖母的爺爺當(dāng)年是曾國藩湘軍營里的一名伙夫，專門做麥醬的，大家叫他“醬老倌”。參與改良了湖南辣醬咸辣不甜的口味。當(dāng)年曾國藩帶麥醬入宮還得了慈禧太后的題詞“咸鮮香辣一絲甜，紅中滲紫亮透邊”。
       在漣源乃至整個湘中，湖南，辣醬是人人稱贊的美食，也是大家心目中地道的土貨，在不同的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，辣醬的做法也不盡相同。郭輝告訴記者，他制作的新品醬老倌酵辣醬選用的材料都是本地特產(chǎn)的辣椒、大蒜、食用鹽、秘制辛香料，經(jīng)過洗料——處理——簡單曬料——發(fā)酵——熬制——成品多種工序后才制成。所選材料中各自的香味融合到一起后，品嘗起來著實有一種妙不可言的味道。
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        現(xiàn)在，“醬老倌”醬料品牌到他手上已經(jīng)是第七代，醬老倌酵辣醬研發(fā)出來之后，備受歡迎，本地人都非常喜歡這個口味，遠(yuǎn)近街訪鄰居都說酵辣醬口味比老干媽味道還好。現(xiàn)在，郭輝除了電話接受訂單外，他還通過網(wǎng)絡(luò)接受訂單，大山深處的酵辣醬通過快遞郵寄到了江蘇、浙江、廣東、四川、韓國、新疆、美國等地。口碑好，銷量高，客戶穩(wěn)定，郭輝思量著，明年準(zhǔn)備把技術(shù)工藝化，引進生產(chǎn)線，上規(guī)模，擴大生產(chǎn)發(fā)酵酵辣醬，打響“醬老倌”品牌的知名度。         郭輝有個夢想，作為湘軍發(fā)源地的孩子，晚清湘軍的后人，在日益紅火的湘軍文化旅游事業(yè)中，將醬老倌酵辣醬打造成一個中國著名的ID，一張名片，一個事業(yè)，一個產(chǎn)業(yè)。能夠讓留守兒童的父母不需要外出打工，能夠讓空巢老人能有兒女在家照顧，能夠讓外出務(wù)工人員在家門口有工作，不再接受務(wù)工地人們鄙夷的目光。讓家鄉(xiāng)的人民工作就在家門口，安居樂業(yè)。更重要的一點，能夠讓全世界的人們廚房里能夠多一瓶安全健康的調(diào)味品，餐桌上多一疊開胃菜。